MỘT SỐ KẾT QUẢ THEO DÕI QUÁ TRÌNH LÊN MEN NƯỚC GIẢI KHÁT KOMBUCHA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN BẰNG NẤM MEN VÀ VI KHUẨN ACETIC ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ MÀNG KOMBUCHA
MỘT SỐ KẾT QUẢ THEO DÕI QUÁ TRÌNH LÊN MEN NƯỚC GIẢI KHÁT KOMBUCHA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN BẰNG NẤM MEN VÀ VI KHUẨN ACETIC ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ MÀNG KOMBUCHA
Some research results on fermentation of Kombucha and beverage fermented by yeast and bacteria isolated from membrane of Kombucha
Experiments on the beverage fermented from green tea had carried out by two methods: fermentation by membrane of Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast: used in the production of Kombucha) and fermentation by yeast (denoted: HD2) and bacteria (denoted: HD4), that were isolated and selected from membrane of Scoby. The results has showed that the quality of beverage fermented from HD2 and HD4 is better than quality of beverage fermented from membrane of Scoby.