NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ MẦM ĐẬU NÀNH TÚI LỌC TẠI TỈNH PHÚ THỌ

Nghiên cứu đã xác định được giống chè và giống đậu nành có chất lượng phù hợp trên địa bàn tỉnh Phú Thọ để tạo ra được sản phẩm trà mầm đậu nành có chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Sản phẩm trà mầm đậu nành tạo ra từ nguyên liệu là chè xanh được chế biến từ giống chè Kim Tuyên với mầm đậu nành sấy từ giống đậu nành DT26. Với tỷ lệ phối trộn chè xanh nghiền/mầm đậu nành sấy khô nghiền là 1/1 tạo ra sản phẩm trà mầm đậu nành túi lọc có hương vị tốt nhất.

The study identified suitable tea and soybean varieties grown in Phu Tho province to process the soybean sprout tea with high quality and valuable nutrient suitable for customer tastes. The soybean sprout tea was produced from green tea variety Kim Tuyen mixed with dried soybean sprouts of DT26 variety. The end-product showed the best flavor at the mixing rate of 1:1 between green tea and soybean sprouts.