MÔ HÌNH MỘT CƠ QUAN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Với mục tiêu đánh giá thực trạng và đề xuất các giải pháp quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm (ATTP) trong chuỗi giá trị thịt lợn tại Hồ Chí Minh, nghiên cứu điều tra các cơ quan cấp tỉnh và huyện, người sản xuất, giết mổ, kinh doanh và người tiêu dùng thịt lợn tại Hồ Chí Minh với 80 mẫu phiếu, sử dụng là bộ mẫu phiếu điều tra thiết kế sẵn. Kết quả cho thấy mô hình một cơ quan quản lý ATTP duy nhất của TP. HCM thông qua Ban Quản lý An toàn thực phẩm được xem là một điểm mới trong việc quản lý an toàn thực phẩm, tạo sự thống nhất, đồng bộ và có những giải pháp kịp thời trong việc quản lý an toàn thực phẩm. Mô hình đã thực hiện truy xuất nguồn gốc cho lợn để quản lý thịt lợn đưa vào chợ đầu mối. Việc quản lý đeo vòng cho lợn giúp công tác quản lý ATTP được nâng cao hơn. Thành phố đã có chuỗi của Vissan, Metro áp dụng tiêu chuẩn thịt mát (TCVN 12429-1:2018), kiểm soát chặt chẽ ATTP từ trang trại đến bàn ăn và được thành phố cấp chứng nhận chuỗi an toàn thực phẩm Hồ Chí Minh chiếm 17% lượng thịt lợn tiêu thụ tại thành phố

The study investigated provincial and district agencies, producers and slaughterer-houses, traders, consumers to assess and propose solutions for the state management of food safety in the pork value chain in Ho Chi Minh City by using 80 prepared questionnaires. The results showed that one agency model of food safety management was considered as a new point, creating the unity, synchronization and timely solutions in managing food safety. This model implemented the traceability for pigs to manage pork sold in the wholesale markets under Decision 4199/QĐ-UBND. The management by ring wearing for pigs helps manage food safety more effectively. Vissan and Metro chains in Ho Chi Minh City applied the cool meat standard (TCVN 12429-1: 2018) has contributed to strictly controlling food safety from the farm to the fork and being granted the certificate for the food safety chain by Ho Chi Minh City’s authority, this chain occupied 17% of pork production in Ho Chi Minh City