HÀM LƯỢNG AXÍT LINOLEIC LIÊN HỢP TRONG SỮA CỦA ĐÀN BÒ SỮA ĐƯỢC NUÔI VỚI CÁC KHẨU PHẦN ĂN PHỔ BIẾN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Một trong những thành phần dinh dưỡng quan trọng trong sữa tươi là các axít béo, đặc biệt là axít linoleic liên hợp (CLA (c9, t11). Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng CLA rất quan trọng cho sức khỏe con người vì nó giúp phòng ngừa một số bệnh như ung thư, xơ vữa động mạch, giảm tích mỡ, tăng cường hệ miễn dịch… Trong nghiên cứu này, 100 mẫu sữa tươi thu thập từ 3 nhóm bò nuôi tại các nông hộ thuộc huyện Hóc Môn và Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh. Khẩu phần ăn phổ biến của 3 nhóm bò là ít cỏ (≤ 10 kg/con/ngày); nhiều cỏ (≥ 30 kg/con/ngày) và thân bắp ủ chua. Hàm lượng CLA (c9, t11) trong sữa bò được phân tích theo phương pháp AOAC 996.06. Kết quả cho thấy, hàm lượng CLA (c9, t11) trung bình là 5,56 mg/g mỡ sữa và dao động từ 3,15 - 7,53 mg/g mỡ sữa; nhóm bò được nuôi với khẩu phần nhiều cỏ 25 - 30 kg/con/ngày có xu hướng sản xuất sữa có hàm lượng CLA (c9, t11) cao hơn. Nghiên cứu này lần đầu tiên cung cấp số liệu về hàm lượng CLA (c9, t11) trong sữa bò tươi tại khu vực TP. Hồ Chí Minh và bước đầu xác định loại khẩu phần ăn tốt nhất (nhiều cỏ) để có hàm lượng CLA (c9, t11) cao trong sữa bò tươi.

Fresh milk has been become more important for human health, so fresh milk consumption has been rapidly increased. One of important nutritive components of fresh milk is fatty acid (FA), especially Conjugated Linoleic Acid (CLA cis9, trans11). Many researches had proven CLA is very important for human health because of inhibition of carcinogenesis; prevention of cholesterol-induced atherosclerosis; reduction of body fat accumulation; enhancement of the immune response; ability to promote growth; improvement of diabetes and bone metabolism. In this study, one hundred of fresh milk samples were collected from three dairy cattle groups with different popular diets, such as low grass level (≤ 10 kg/head/day), high grass level (≥ 30 kg/head/day) and maize silage in Hoc Mon and Cu Chi district, Ho Chi Minh city. CLA (c9, t11) concentration in fresh milk was determined by AOAC 996.06 (GC/MS) method. The result showed that CLA (c9, t11) average concentration was 5.56 mg/gMF, fluctuating between 3.15 - 7.53 mg/gMF; concentration of CLA (c9, t11) was higher in dairy cows which were fed 25 - 30 kg green grass/head/ day. It is the first time, the study provide average concentration of CLA (c9, t11) in dairy cattle milk and type of best diet for producing high CLA (c9, t11) concentration in milk in Ho Chi Minh city