ĐÁNH GIÁ SỰ ĐA DẠNG MẶT HÀNG GẠO ĐƯỢC KINH DOANH TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Gạo là mặt hàng thiết yếu cho tất cả mọi người vì đây là nguồn năng lượng chủ yếu cho người dân Việt Nam nói riêng và cho thế giới nói chung. Tuy nhiên, việc kiểm soát được chất lượng, giá cả và tên gạo thương phẩm là rất khó. Chính vì thế mục tiêu của đề tài là đánh giá được hiện trạng các mặt hàng gạo đang được kinh doanh tại quận Ninh Kiều Thành phố Cần Thơ nhằm khuyến cáo người sản xuất và người tiêu dùng. Đề tài đã thực hiện bằng phương pháp khảo sát chủng loại gạo, giá bán gạo bằng bảng câu hỏi soạn sẵn tại 10 cửa hàng kinh doanh gạo đại diện cho 10 phường của thành phố Cần Thơ. Kết hợp với phương pháp phân tích các chỉ tiêu về lý hóa hạt gạo thông qua 4 cửa hàng đại diện, mỗi cửa hàng chọn 5 loại gạo phổ biến và chung nhất. Kết quả khảo sát và phân tích các mặt hàng gạo cho thấy chủng loại gạo được kinh doanh trên địa bàn quận Ninh Kiều rất đa dạng (cao nhất 41 loại gạo). Giá bán gạo rất đa dạng dao động từ 12.500 - 40.000 đồng/kg. Các đặc tính hạt, phẩm chất xay chà và phẩm chất cơm của từng loại gạo có sự khác biệt giữa các cửa hàng kinh doanh, nhưng trung bình của 05 loại gạo tại các cửa hàng thì khác biệt không có ý nghĩa. Nghiên cứu cũng đã xác định được giá bán các loại gạo càng cao thì mức độ xay chà và độ trắng của hạt gạo càng lớn và ẩm độ của hạt gạo càng thấp. Hai chỉ tiêu về hàm lượng amylose và hàm lượng protein không ảnh hưởng đến giá bán.

Rice is an essential commodity for everyone because it is the main source of energy for the people of Vietnam in particular, and for the world in general. However, it is very difficult to control the quality, price, and commercial name of rice. Therefore, the objective of the study was to evaluate the status of rice products in Ninh Kieu district, Can Tho city to recommend producers and consumers. The study was carried out by surveying the type of commercial rice, the price based on a prepared questionnaire at 10 rice shops representing 10 wards of Can Tho city. Combined with the physico-chemical analyzing of rice grains through 4 representative shops, 5 most common rice types were selected in each shop. Survey results showed that the types of rice traded in Ninh Kieu district were very diverse (the highest was 41 rice types). The price was very diverse, ranging from 12,500 - 40,000 VND/kg. The grain characteristics, milling degree and rice grain quality of each rice variety differed among rice stores, but the common quality of five rice varieties was not significantly different. The study also determined that the higher the selling price, the greater the degree of milling and whiteness and the lower the moisture content of the rice grains. The amylose and protein content did not affect the selling price.